Инструкция по охране труда для диетсестры

Dating > Инструкция по охране труда для диетсестры

Download links: → Инструкция по охране труда для диетсестры → Инструкция по охране труда для диетсестры

Тщательно вымыть руки, лицо и другие открытые участки тела теплой водой с мылом, кожу смазать смягчающим кремом. Обязанности диетсестры отделения больницы.

Назначение на должность медицинской сестры диетической и освобождение от нее производится в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя учреждения здравоохранения. Оказать первую медицинскую помощь пострадавшему, сроки хранения, возьми на вооружение Инструкцию по охране труда для медсестры. При попадании биоматериала на слизистую глаза необходимо промыть глаза обильно водой и закапать 0, 05% раствором марганцовокислого калия, 30% раствора сульфата натрия. Обязанности диетсестры отделения больницы. Cookies are disabled in your browser.

На должность диетсестры назначается лицо, со средним медицинским образованием, прошедшее специальную подготовку по лечебному питанию. Выборочная проверка закладки продуктов. ¨ Журнал контроля качества продуктов, поступивших в базы.

Должностная инструкция медицинской сестры диетической - ¨ Журнал контроля качества продуктов, поступивших в базы.

Основной задачей диетсестры детского сада является организация правильного сбалансированного питания детей, пропаганда здорового образа жизни. Диетсестра назначается и освобождается от должности приказом заведующей по детскому саду в установленном порядке. Диетсестра в своей деятельности руководствуется программно-методическими рекомендациями Министерства здравоохранения РФ, распоряжениями и указаниями зав. Диетсестра подчиняется заведующей детским садом и врачу. Контроль за условиями транспортировки, качеством поступающих пищевых продуктов и их хранением: 3. Наличие специального автотранспорта и тары для транспортировки продуктов маркировка, исправность, содержание. Проверка качества поступающих продуктов бракераж. Перечень продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. Условия хранения продуктов количество кладовых, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения. Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд: 3. Выборочная проверка закладки продуктов. Соблюдение правил при холодной первичной обработке сырья с позиции сохранности питательных веществ и безопасности. Тепловая обработка виды, этапность, продолжительность, температурные режимы. Особенности тепловой обработки блюд детского питания. Перечень продуктов и блюд, запрещённых для употребления и приготовления в детских и подростковых учреждениях. Проверка качества готовых блюд снятие пробы. Проведение искусственной витаминизации профилактической. Контроль за отбором и хранением суточной пробы пищи. Осуществление закладки продуктов по графику , отбор суточной пробы. Контроль за санитарным режимом пищеблока: 3. Наличие, достаточность, состояние технологического и холодильного оборудования. Организация мытья тары, кухонной посуды и производственного инвентаря, использование моющих и дезинфицирующих средств. Организация и качество мытья столовой посуды и приборов. Регулярность и качество проведения текущей, генеральной уборки и санитарных дней. Наличие маркированного уборочного инвентаря, его хранение. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. Сбор и хранение пищевых отходов. Контроль за организацией приёма пищи: 3. Соблюдение режима питания кратность, интервалы между приёмами. Организация и ведение контрольного блюда. Выполнение графика выдачи пищи детям. Оценка качества питания: 3. Наличие утверждённого примерного меню и картотеки блюд. Ежедневное составление меню-раскладки с поваром и кладовщиком. Контроль выполнения суточного набора продуктов 1 раз в 10 дней по накопительной ведомости. Контроль выполнения физиологических норм питания. Подсчёт химического состава и калорийности рациона 1 раз в месяц. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками: 3. Наличие личных медицинских книжек у сотрудников пищеблока, своевременность прохождения ими плановых медицинских осмотров. Внешний вид сотрудника, чистота санитарной одежды, наличие разовых индивидуальных салфеток. Самоконтроль сотрудников за состоянием здоровья с ежедневной записью в журнале «Здоровье». Осмотр сотрудников на гнойничковые заболевания 3. Гигиеническое обучение и воспитание: 3. Работа с детьми, родителями, персоналом учреждения по вопросам здорового питания и профилактики пищевых отравлений консультации, наглядная агитация: стенд «Здоровью — здоровый образ жизни», папки-передвижки. Своевременное вывешивание меню для родителей. Своевременная замена нормативной базы по питанию в папках на пищеблоке и у себя. Участие в работе педагогических советов по вопросам организации питания. Организация практических занятий с поварами по провариванию новых блюд с учётом нормативного выхода, умением пользоваться технологическими таблицами отходов, замены. Ведение документации по разделу работы «Питание детей»: ¨ Табеля посещаемости детей. ¨ Журнал контроля качества продуктов, поступивших в базы. ¨ Журнал контроля за качеством готовой пищи и искусственной витаминизацией блюд. ¨ Накопительная ведомость по расходу продуктов питания. ¨ Тетрадь подсчёта химического состава и калорийности рациона. ¨ Тетрадь закладки продуктов. ¨ Книга записи санитарного состояния учреждения, с конвертом для хранения результатов лабораторных анализов рационы, блюда и пр. Следить за эстетикой в оформлении всей подотчётной документации. Принимает участие в методических мероприятиях детского сада, округа по вопросам оздоровления детей. Систематически повышает свою квалификацию на курсах, семинарах, путём самообразования. Соблюдает личную гигиену, своевременно проходит медосмотры, лабораторные обследования. Участвует в организационно-общественных мероприятиях коллектива. Выполняет правила внутреннего трудового распорядка, инструкции по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ. Запрещает выдачу испорченного блюда свернувшееся молоко, пересоленное или подгоревшее блюдо, подпорченные овощи и фрукты и т. Требует возвращения на базу недоброкачественных продуктов, запрещает привоз продуктов в детский сад с базы на грязной машине. Несёт персональную ответственность за охрану жизни и здоровья детей. За приём недоброкачественной пищи детьми и сотрудниками. За невыполнение обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией. Руководство, диетсестра и повар каждого отдельного детского сада выбирают те блюда, рецепт которых соответствует продуктовым запасам детского садика и оптимально удовлетворяет потребности детишек. Завтрак в детском саду: Как правило, это творожные суфле и запеканки 1-2 раза в неделю молочные каши, паровой омлет или яичная кашка с салатом из овощей, теплый напиток. Обед: В это время деткам могут дать супы, паровые мясные блюда тефтели, котлеты или рыбные отварные, гарниры в виде крупяных блюд или картофельного пюре, салатики из овощей ежедневно. На третье блюдо ежедневно дети получают витаминизированные напитки компот, кисель. Полдник: Может состоять из напитка молоко, кефир, ячменный кофейный напиток и мучного изделия батон с маслом или джемом, пирожок, вафли, печенье. Во многих детских садах полдник совмещен с ужином, на который ребятишкам предлагаются творожные продукты, протертые овощные блюда например, морковные котлеты , блюда из рыбы, яичный омлет и др. При этом ужин в садике не должен быть последним приемом пищи ребенка. Дома ребенку рекомендуется сделать акцент на свежие фрукты, соки, изобилием которых, к сожалению, меню детских садов похвастаться не может, а так же на кисломолочные продукты. А вот что говорят о составе детского меню официальные источники: Приводим выдержку их СанПиН 2. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22. Доля кисломолочных продуктов должна составлять 135 - 150 мл для детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл - для детей 3 - 7 лет; При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто. В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар сгущенное молоко, кисели и др. РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ Мясо и мясопродукты: - говядина I категории; - телятина; - нежирные сорта свинины и баранины; - мясо птицы охлажденное курица, индейка ; - мясо кролика; - сосиски, сардельки говяжьи , колбасы вареные для детского питания, не чаще чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки; субпродукты говяжьи печень, язык. Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь соленая , морепродукты. Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде. Молоко и молочные продукты: - молоко 2,5%, 3,2% жирности , пастеризованное, стерилизованное, сухое; - сгущенное молоко цельное и с сахаром , сгущенно-вареное молоко; - творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 °T - после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке; - сыр неострых сортов твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста ; - сметана 10%, 15% жирности - после термической обработки; - кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша; - сливки 10% жирности ; - мороженое молочное, сливочное. Пищевые жиры: - сливочное масло 72,5%, 82,5% жирности ; - растительное масло подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; - маргарин ограниченно для выпечки. Кондитерские изделия: - зефир, пастила, мармелад; - шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю; - галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей ; - пирожные, торты песочные и бисквитные, без крема ; - джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска. Овощи: - овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук зеленый и репчатый , чеснок с учетом индивидуальной переносимости , петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре; - овощи быстрозамороженные очищенные полуфабрикаты : картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук репчатый , шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая. Фрукты: - яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные ; - цитрусовые апельсины, мандарины, лимоны - с учетом индивидуальной переносимости; - тропические фрукты манго, киви, ананас, гуава - с учетом индивидуальной переносимости; - сухофрукты. Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица. Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха. Соки и напитки: - натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска осветленные и с мякотью ; - напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов; - витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок; - кофе суррогатный , какао, чай. Консервы: - говядина тушеная в виде исключения при отсутствии мяса для приготовления первых блюд ; - лосось, сайра для приготовления супов ; - компоты, фрукты дольками; - баклажанная и кабачковая икра для детского питания; - зеленый горошек; - кукуруза сахарная; - фасоль стручковая консервированная; - томаты и огурцы соленые. Хлеб ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный , крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения. Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах. Дополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоваться: - икра осетровая и лососевая зернистая не чаще 1 раза в 2 недели ; - рыба соленая красная предпочтительнее горбуша, кета - не чаще 1 раза в 2 недели. Источник: Рацион питания в ДОУ. Железногорска Курской области знакомы с 2009 г. Система предназначена для использования на автоматизированном рабочем месте диетсестры или выполняющей ее обязанности медсестры ДОУ и обеспечивает формирование рациона питания воспитанников. На выполнение подобной работы специалисту требуется один-­два часа. Если добавить к этому затраты времени на ежедневное ведение бракеража сырых продуктов и готовых блюд, сверку бракеража с меню­-раскладкой и набором продуктов согласно меню, видно, что большое количество рабочего времени уходит на заполнение докуме.